你必须使用一行

<?xml version="1.0" encoding="iso-8859-1" ?>

指定使用哪个编码。如果未指定编码，则可以存在Byte order mark (BOM)。如果存在UTF-16或UTF-32的BOM，则使用该编码。否则UTF-8是编码。 (UTF-8的BOM是可选的)

编辑

BOM是一个看不见的人物。但是没有必要看到它。应用程序自动处理。当您使用Windows记事本时，您可以在保存文件时选择编码。记事本将自动在文件开头插入BOM。当您稍后重新打开文件时，记事本将识别BOM并使用正确的编码来读取文件。没有必要修改BOM，如果你这样做，字符可以得到不同的含义，所以文本将不一样。

我会尝试用一个例子来解释。考虑一个文本文件，只有字符“测试”。默认记事本将使用ANSI编码，当您在hex mode中查看时，文本文件将如下所示：

C:\>C:\gnuwin32\bin\hexdump -C test-ansi.txt
00000000  74 65 73 74                                       |test|
00000004

(正如你所看到的，我使用的是gnuwin32的hexdump，但是你也可以使用像Frhed这样的十六进制编辑器来看这个。

此文件前面没有BOM。这是不可能的，因为用于BOM的字符不存在于ANSI编码中。 (因为没有BOM，不支持ANSI编码的编辑器会将该文件视为UTF-8)。

当我现在保存文件像utf8，你会看到3个额外的字节(BOM)在“test”前面：

C:\>C:\gnuwin32\bin\hexdump -C test-utf8.txt
00000000  ef bb bf 74 65 73 74                              |test|
00000007

(如果您使用不支持utf-8的文本编辑器打开此文件，您将看到这些字符““)

记事本也可以将文件保存为unicode，这意味着UTF-16的little-endian(UTF-16LE)：

C:\>C:\gnuwin32\bin\hexdump -C test-unicode.txt
00000000  ff fe 74 00 65 00 73 00  74 00                    |ÿþt.e.s.t.|
0000000a

而这里的版本保存为unicode(big endian)(UTF-16BE)：

C:\>C:\gnuwin32\bin\hexdump -C test-unicode-big-endian.txt
00000000  fe ff 00 74 00 65 00 73  00 74                    |þÿ.t.e.s.t|
0000000a

现在考虑一个带有4个汉字“琀攀猀琀”的文本文件。当我把它保存为unicode(big endian)时，结果如下所示：

C:\>C:\gnuwin32\bin\hexdump -C test2-unicode-big-endian.txt
00000000  fe ff 74 00 65 00 73 00  74 00                    |þÿt.e.s.t.|
0000000a

如您所见，UTF-16LE中的“测试”一词与UTF-16BE中的“琀攀猀琀”相同。但是由于BOM如果存储不同，可以看到该文件是否包含“test”或“琀攀猀琀”。没有BOM，你不得不猜测。