$builder->add('customers','entity',array(
    'multiple' => true,'class'    => 'AcmeHelloBundle:Customer','property' => 'first',));

但有时这还不够：考虑两个同名的客户，所以显示电子邮件(唯一)将是强制性的。

另一种可能性是在模型中实现__toString()：

class Customer
{
    public $first,$last,$email;

    public function __toString()
    {
        return sprintf('%s %s (%s)',$this->first,$this->last,$this->email);
    }
}

后者的不利之处在于，您被迫以所有形式的方式显示实体。

有什么其他方法可以使这个更灵活吗？我的意思是回调函数：

$builder->add('customers','property' => function($data) {
         return sprintf('%s %s (%s)',$data->first,$data->last,$data->email);
     },));