1.)仅CSS，只使用一个彩色图像

img.grayscale {
  filter: url("data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns=\'http://www.w3.org/2000/svg\'><filter id=\'grayscale\'><feColorMatrix type=\'matrix\' values=\'0.3333 0.3333 0.3333 0 0 0.3333 0.3333 0.3333 0 0 0.3333 0.3333 0.3333 0 0 0 0 0 1 0\'/></filter></svg>#grayscale"); /* Firefox 3.5+ */
  filter: gray; /* IE6-9 */
  -webkit-filter: grayscale(100%); /* Chrome 19+ & Safari 6+ */
}

img.grayscale:hover {
  filter: none;
  -webkit-filter: grayscale(0%);
}

Demo和Source

2.)仅CSS，使用两组图像(灰度和彩色)

您将需要两个副本的图像，一个在灰度和另一个全彩色，然后使用CSS，你可以简单地应用悬停风格，以使用您的彩色图像。

#yourimage { background: url(../YourBlackAndWhiteImage.png);}
#yourImage:hover { background: url(../YourColoredImage.png};}

Working Demo

这也可以使用jQuery hover()方法来完成。

3.)使用特定库来完成此功能：

desaturate库操作图像，允许您轻松在灰度版本和全色版本之间切换。