加个官方教程链接，解释很详细：ClippingNode官方教程

//ClippingNode就是一个用于局部显示的节点，其Stencil属性就是模版节点，ClippingNode上的图片就是底板

    //添加一个背景图片
    auto bg=Sprite::create("HelloWorld.png");//底板下面的图
    bg->setPosition(Vec2(480,320));
    this->addChild(bg,-1);
    
    //用于添加模版的节点（也可以不用这个玩意，如果你只需要一个模版的话，这里使用一个node是为了在上面添加多个模版）
    auto node=Node::create();//可以用来穿透其他节点
    
    //添加裁剪节点
    auto clipper=ClippingNode::create();//创建裁剪的节点
    clipper->setStencil(node);//设置模板，用来裁剪
    clipper->setInverted(true);//设置底板（如果为true，模版则会穿透底板。如果false，模版处会显示底板内容）
    clipper->setAlphaThreshold(0.1);//设置识别的alpha值（支持方面做的不太好）
    this->addChild(clipper);//添加到层
    
    //添加底板（遮罩或显示功能）
    auto target=Sprite::create("target.png");//底板
    target->setPosition(Vec2(480,320));
    clipper->addChild(target);//添加可以被穿透的节点

    //触摸监听
    auto listener=EventListenerTouchOneByOne::create();
    listener->onTouchBegan=[=](Touch* touch,Event* event){
        //在点击的地方创建一个模版（模版的图片随便找了一张，直接添加到node就行，因为node被裁剪节点设置为模版）
        auto hole=Sprite::create("CloseNormal.png");
        hole->setPosition(touch->getLocation());
        node->addChild(hole);//添加可以穿透Clipping的节点
        return true;
    };
    Director::getInstance()->getEventDispatcher()->addEventListenerWithSceneGraPHPriority(listener,this);

图片资源：

背景：HelloWorld.png

底板：target.png

模版（模版是不会显示的）：CloseNormal.png

clipper->setInverted(true);

clipper->setInverted(false);

文章只记录了最简单的使用方法，比较常见的用法是 字体上闪过一道金属光泽的效果

alpha值会检测图片的透明度，可以设置一下，使得图片没有内容的空白部分不受裁剪节点的影响。但是alpha值在手机上貌似被屏蔽了，mac调试的时候是有效果的。